Магазинная мука проходит процесс отбеливания, который удаляет не только потенциальных насекомых, но и полезные для человека вещества. Для отбеливания используются химические вещества, такие как двуокись хлора и персульфат аммония. Эти вещества удаляют витамин Е, незаменимые жирные кислоты и другие полезные вещества. Покупая магазинную муку, мы получаем суррогат, который может быть опасен для здоровья.